Los menús de Navidad más económicos y con estrella Michelin

Este año ha habido un encarecimiento de la cesta de la compra que se está notando en el precio de las comidas y cenas navideñas que este año será un poco más caras. Y si te digo que puedes hacer un menú barato para estas fiestas de Navidad donde comerás muy bien, quedarás de lujo y usarás productos elaborados por chefs con estrella Michelin ¿cómo te quedas?

Es posible gracias a la obra y gracia de Lidl y su amplia selección de productos gourmet que tiene para estas fiestas bajo las marcas Deluxe, DOR y Favorina. Una gastronomía premium que nos acerca los productos más selectos con la mejor calidad-precio y donde se refuerza su compromiso con los proveedores nacionales y con el producto Origen España.

Este año encontrarás un total de 20 categorías de producto con más de 600 productos donde casi las tres cuartas partes de las referencias que forman el surtido están elaboradas por proveedores nacionales. Además, algunos de los productos destacados para estas navidades cuentan con los sellos de Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida, así como otros galardones que se les ha entregado a nivel internacional. Entre los productos galardonados internacionalmente por su excelente calidad y sabor se encuentran quesos como son el Queso Añejo Pedro X Quesería con WCA World Cheese Awards Oro, el Queso de Aceituna Negra con ICDA International Cheese & Dairy Awards Bronce (3,99 €) o el Queso de Oveja de Ajo Negro con ICDA Plata (2,49 €).

Este año se han creado 159 novedades de origen nacional entre las cuales destacan el mousse de pato con naranja (3,99 €), la vieira gratinada a la gallega (2,49 €), el corte de paleta ibérica de bellota (7,99 €), el tartar de salmón ahumado, la tortilla de jamón ibérico con boletus (3,19 €) o el solomillo ibérico, entre muchas otras opciones. ¿No se te hace la la boca agua?

También podrás encontrar entrantes como Tabla de mousse de pato con arándanos/manzana/naranja
(3,99 €) ideal para acompañar con tostas,  Mini mermeladas para foie, quesos y pescados (2,29 €) para condimentar un entrante o un plato principal y darles un toque diferente. 

Productos del mar como Brocheta de gambón y salmón (7,99 €), Vieira gratinada con buey de mar (2,49 €) donde el buey de mar forma parte del relleno de la vieira, Corona de langostinos (6,99 €) perfecta para adornar y degustar y Caprichos de pulpo a la gallega (2,49 €) para los comensales más exquisitos. 

O postres como Soufflé chocolate blanco con pistacho (2,99 €), Helado de Turrón de Jijona con salsa de chocolate (2,99 €) que te permitirá saborear el turrón tradicional de Jijona en un formato diferente, Panettone alla stracciatella (6,99 €), el postre navideño italiano por excelencia y Roscón de reyes sabor trufa (6,49 €), un dulce típico que no debe faltar el Día de Reyes. 

Además, han realizado una colaboración con dos de los chefs españoles de referencia y con estrella Michelin Carlos Maldonado y Vicky Sevilla, con los que han creado dos productos súper innovadores y exclusivos para estas navidades. 

Junto a Carlos Maldonado, ganador de Masterchef 3, Lidl ha elaborado unas originales Gyozas Deluxe de edición limitada (3,49 €/ 6 unidades) que pueden encontrarse en dos variedades diferentes: gyozas saladas con sabor a croqueta de jamón ibérico, elaboradas con una untuosa y fluida bechamel casera, un toque de nuez moscada y un sabor intenso a jamón ibérico de la mejor calidad acompañado de una fina salsa ranchera con bacon que le dará un sabor inconfundible. Y gyozas dulces de turrón blando de almendra y pistacho, elaboradas con un turrón blando de almendras y pistacho, y acompañadas de una mermelada de arándanos y un toque a flor de sal son perfectas como postre y para sorprender a tus invitados.

Con Vicky Sevilla, la chef más joven en recibir una estrella Michelin, han creado el producto que no puede faltar en ninguna mesa durante estas fechas: un original turrón inspirado en la receta de la tarta de mi abuela (2,49 €). Es un turrón con una base cremosa de mantequilla y café, revestido de una cobertura fina de chocolate con leche y galletas María. Lo he podido probar y ¡está de muerte! Es una explosión de sabor y cremosidad con un ligero toque a café que te dan ganas de no parar de comer. ¡No te durará ni un día!

Ambas Estrella Michelín, han creado un menú para 4 personas elaborado con productos de Lidl que consta de dos entrantes, un plato principal y postre: 

1º Entrante. Ajoblanco de espárragos.

Ingredientes:

220 g Almendras crudas
150 g Barra de pan
120 ml Aceite de oliva Virgen Extra
2 Dientes de ajo
200 ml Jugo de espárragos
50 ml Vinagre de vino
400 ml Agua
100 g Espárragos blancos

Para la decoración del ajoblanco:
70 g membrillo El Quijote

25 ml Agua
40 g Paté de aceitunas negras de Aragón

5 ml Aceite de oliva Virgen Extra

5 ml Vinagre de vino

1 Calabacín

30 g Frambuesas

30 g Arándanos

14 g Alcaparras

Rúcula

Ponemos las almendras, pan, vinagre, ajo, espárragos junto con el agua, aceite y agua en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una textura fina y densa. Reservamos.

Para la decoración: trituramos membrillo y agua hasta homogeneizar y reservamos. Por otro lado, disponemos el paté de olivada en una manga y reservamos.

Cortamos el calabacín en láminas finas, las aliñamos con aceite, vinagre y sal y reservamos. Cortamos frambuesas y arándanos en mitades y reservamos todo.

Disponemos el ajoblanco en el plato que más nos guste y decoramos con las frambuesas y arándanos en mitades y láminas de calabacín enrolladas. Añadimos alcaparras, gel de membrillo y paté de olivada y decoramos con rúcula.

2º Entrante- Milhojas de cigalas con mousse de paté y jamón

Ingredientes:
Para la mousse de paté y jamón:
200 ml Nata para montar
200 g Paté con jamón serrano

10 ml Brandy de Jerez Vega Cadur
2 hojas de Gelatina
Sal

Para las cigalas:

600 g Cigalas

20 ml Aceite de oliva Virgen Extra

1 Dientes de ajo

1 Cebolla dulce

1 Puerro

300 ml Tomate triturado

1 Huevo

200 ml Aceite de girasol

1 Lima

Sal variada

Para el milhojas:

100 g Masa filo

5 g Mantequilla premium irlandesa

15 g Mermelada de foie

15 g Brotes de rúcula

Para la mousse de paté y jamón: en una olla, calentamos la nata con el paté, el brandy, la gelatina hidratada y escurrida en porciones y la sal. Removemos hasta integrar todos los ingredientes, los disponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera varias horas.

Para las cigalas: pelamos las cigalas, doramos las colas en una sartén con aceite, las cortamos en porciones y reservamos. Por otro lado, rehogamos ajo, cebolla y puerro en pequeñas porciones hasta dorar.
Añadimos y rehogamos tomate triturado, vino y las cabezas de las cigalas, trituramos el conjunto y colamos bien fino. Preparamos una mayonesa con la salsa anterior, huevo, aceite de girasol y sal. Reservamos en una manga.

Para el milhojas: cortamos láminas de masa filo en círculos, pintamos con mantequilla fundida y horneamos a 180º hasta dorar. Montamos el milhojas formando tres pisos de mousse de paté, cigalas, mayonesa de cigalas y puntitos de mermelada entre láminas de filo.

Disponemos en el plato, decoramos con rúcula, ralladura de lima y finas rodajas de puerro.

Plato principal. Codorniz cítrica con setas 

Ingredientes:
20 ml Aceite de oliva Virgen Extra
1 ud Dientes de ajo
1 ud Cebollas
2 uds Zanahorias
30 g Harina de trigo
150 ml Zumo de Naranja
30 ml Vino blanco Riesling semiseco
500 ml Caldo de navidad de boletus
25 g Setas al natural Shiitake
250 g Muslitos de codornices
200 g Pechugas de codornices
Sal variada de limón y canela

En una olla con aceite, rehogamos la cebolla en tiras, la zanahoria en medias lunas y el ajo picado. Una vez dorado el conjunto, añadimos harina, vino, zumo y ralladura de naranja mezclando bien el conjunto.
Añadimos caldo, sal y muslitos de codorniz y dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocinado, retiramos la piel de naranja y cortamos láminas muy finas para decorar el plato.
Por otro lado, marcamos las pechugas de codorniz en una sartén y las horneamos junto con setas shiitake previamente salteadas a 190º durante 3 minutos aproximadamente. Cortamos las pechugas por la mitad y reservamos el conjunto.

En un plato, disponemos muslitos y pechugas de codorniz intercalados entre sí, añadimos setas alrededor del plato y las decoramos con zanahoria del guiso. Salseamos y decoramos con tiras de naranja.

Postre. Flan mantecado de café.  

Ingredientes:

500 ml Nata para montar
75 g Azúcar
4 yemas de Huevos
3 g Café soluble
25 g Miel de eucalipto

Para la crema de mascarpone:

300 ml Nata para montar

100 g Mascarpone
50 g Azúcar
80 g Almendra garrapiñada
100 g Bombones de chocolate
4 tejas de Almendras

Disponemos en un vaso todos los ingredientes menos la miel. Trituramos y dejamos reposar 2 horas en la nevera. Una vez haya reposado, disponemos en las flaneras un punto de miel de eucalipto y la mezcla del flan.
Tapamos uno a uno los flanes con film y cocinamos al baño maría a 150 ºC durante unos 45 minutos. Quitamos del baño, retiramos el film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para la crema de mascarpone: montamos todos los ingredientes con una varilla eléctrica, hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Reservamos. Para la teja de chocolate: fundimos los bombones al baño maría, bañamos las tejas hasta la mitad y reservamos.

Colocamos el flan en un plato y disponemos una cucharada de crema de mascarpone en un lateral. Para terminar, colocamos una teja de chocolate y almendras garrapiñadas.

Encontrarás el vídeo del paso a paso de todas estas recetas en la web de Lidl. 

¿Tenéis preparados los menús de Navidad? ¡¡Os deseo un muy Feliz Año!! Y que todos vuestros sueños se cumplan :)